Морфологический разбор

меланжей
имя существительное

Произношение
мела́нжей
Начальная формамеланж
Типнарицательное
Одушевленностьнеодушевлённое
Склонение2-e склонение
Родмужской
Числомножественное
Падежродительный

Склонение существительного «меланжей»

падежед. ч.мн. ч.
Им.меланжмеланжи
Рд.меланжамеланжей
Дт.меланжумеланжам
Вн.меланжмеланжи
Тв.меланжеммеланжами
Пр.меланжемеланжах

Морфемный разбор (по составу) существительного «меланжей»

меланжей

меланж — корень,

ей — окончание.