Морфологический разбор

шиньонов
имя существительное

Произношение
шиньё́нов
Начальная формашиньон
Типнарицательное
Одушевленностьнеодушевлённое
Склонение2-e склонение
Родмужской
Числомножественное
Падежродительный

Склонение существительного «шиньонов»

падежед. ч.мн. ч.
Им.шиньоншиньоны
Рд.шиньонашиньонов
Дт.шиньонушиньонам
Вн.шиньоншиньоны
Тв.шиньономшиньонами
Пр.шиньонешиньонах

Морфемный разбор (по составу) существительного «шиньонов»

шиньонов

шиньон — корень,

ов — окончание.