Морфологический разбор

гуляшей
имя существительное

Произношение
гуля́ше́й
Начальная формагуляш
Типнарицательное
Одушевленностьнеодушевлённое
Склонение2-e склонение
Родмужской
Числомножественное
Падежродительный

Склонение существительного «гуляшей»

падежед. ч.мн. ч.
Им.гуляшгуляши
Рд.гуляшагуляшей
Дт.гуляшугуляшам
Вн.гуляшгуляши
Тв.гуляшомгуляшами
Пр.гуляшегуляшах

Морфемный разбор (по составу) существительного «гуляшей»

гуляшей

гуляш — корень,

ей — окончание.