Морфологический разбор

полевкой
имя существительное

Произношение
поле́вкой
Начальная формаполевка
Типнарицательное
Одушевленностьодушевлённое
Склонение1-e склонение
Родженский
Числоединственное
Падежтворительный

Склонение существительного «полевкой»

падежед. ч.мн. ч.
Им.полевкаполевки
Рд.полевкиполевок
Дт.полевкеполевкам
Вн.полевкуполевок
Тв.полевкойполевкоюполевками
Пр.полевкеполевках

Морфемный разбор (по составу) существительного «полевкой»

полевкой

пол — корень,

ев — суффикс,

к — суффикс,

ой — окончание.