Морфологический разбор

диетой
имя существительное

Произношение
дие́той
Начальная формадиета
Типнарицательное
Одушевленностьнеодушевлённое
Склонение1-e склонение
Родженский
Числоединственное
Падежтворительный

Склонение существительного «диетой»

падежед. ч.мн. ч.
Им.диетадиеты
Рд.диетыдиет
Дт.диетедиетам
Вн.диетудиеты
Тв.диетойдиетоюдиетами
Пр.диетедиетах

Морфемный разбор (по составу) существительного «диетой»

диетой

диет — корень,

ой — окончание.