Морфологический разбор

бриошей
имя существительное

Произношение
брио́шей
Начальная формабриошь
Типнарицательное
Одушевленностьнеодушевлённое
Склонение3-e склонение
Родженский
Числомножественное
Падежродительный

Склонение существительного «бриошей»

падежед. ч.мн. ч.
Им.бриошьбриоши
Рд.бриошибриошей
Дт.бриошибриошам
Вн.бриошьбриоши
Тв.бриошьюбриошами
Пр.бриошибриошах

Морфемный разбор (по составу) существительного «бриошей»

бриошей

бриош — корень,

ей — окончание.