Морфологический разбор

шинковкой
имя существительное

Произношение
шинко́вкой
Начальная формашинковка
Типнарицательное
Одушевленностьнеодушевлённое
Склонение1-e склонение
Родженский
Числоединственное
Падежтворительный

Склонение существительного «шинковкой»

падежед. ч.мн. ч.
Им.шинковкашинковки
Рд.шинковкишинковок
Дт.шинковкешинковкам
Вн.шинковкушинковки
Тв.шинковкойшинковкоюшинковками
Пр.шинковкешинковках

Морфемный разбор (по составу) существительного «шинковкой»

шинковкой

шинков — корень,

к — суффикс,

ой — окончание.