Морфологический разбор

умами
имя существительное

Произношение
ума́ми
Начальная формаум
Типнарицательное
Одушевленностьнеодушевлённое
Склонение2-e склонение
Родмужской
Числомножественное
Падежтворительный

Склонение существительного «умами»

падежед. ч.мн. ч.
Им.умумы
Рд.умаумов
Дт.умуумам
Вн.умумы
Тв.умомумами
Пр.умеумах

Морфемный разбор (по составу) существительного «умами»

умами

ум — корень,

ами — окончание.