Морфологический разбор

умам
имя существительное

Произношение
ума́м
Начальная формаум
Типнарицательное
Одушевленностьнеодушевлённое
Склонение2-e склонение
Родмужской
Числомножественное
Падеждательный

Склонение существительного «умам»

падежед. ч.мн. ч.
Им.умумы
Рд.умаумов
Дт.умуумам
Вн.умумы
Тв.умомумами
Пр.умеумах

Морфемный разбор (по составу) существительного «умам»

умам

ум — корень,

ам — окончание.