Морфологический разбор

азербайджанкой
имя существительное

Произношение
азербайджа́нкой
Начальная формаазербайджанка
Типнарицательное
Одушевленностьодушевлённое
Склонение1-e склонение
Родженский
Числоединственное
Падежтворительный

Склонение существительного «азербайджанкой»

падежед. ч.мн. ч.
Им.азербайджанкаазербайджанки
Рд.азербайджанкиазербайджанок
Дт.азербайджанкеазербайджанкам
Вн.азербайджанкуазербайджанок
Тв.азербайджанкойазербайджанкоюазербайджанками
Пр.азербайджанкеазербайджанках

Морфемный разбор (по составу) существительного «азербайджанкой»

азербайджанкой

азербайджан — корень,

к — суффикс,

ой — окончание.